泡打粉的用法

泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。那么到底泡打粉都有些什么用法呢,下面一起来看看。

操作方式

  • 01

    我们糊口中经常利用到的泡打粉按照膨发效应的时候长短,有快速、慢速以及双效反映泡打粉,快速反映的话,泡打粉遇水就起头发生反映;慢速的则需要在加热过程中才发生膨大反映;然而双重反映的就是快速和慢速的结果都有。快速反映的泡打粉在遇水时会有大量反映,在用作烘烤时的结果不太较着,结果也不怎么抱负。所以,泡打粉的话一般比力建议用来作面食类的发酵。

  • 02

    除此之外,我们可以考虑做的食物种类来选择泡打粉,若是是蒸、煮和烤的食物,我们就需要选择有双效的泡打粉(因为它两种结果都有)。若是我们煎炸工具,可以插手快速的泡打粉,若是是长时候的煎炸,就插手慢速的泡打粉(双效的也可以)。

  • 03

    我们在利用泡打粉的时辰,必然要注重用量的比例,一般在1:99到2:88就可以了,因为泡打粉一般建造出来的食物会有一点苦碱味,所以最好利用喷鼻甜型的泡打粉,以免呈现苦碱味。(调整比例在3:97到4:96)

  • 04

    泡打粉在插手面粉平均夹杂后,在往里面插手适量的水进行和面,若是我们利用的是快速或者双效的泡打粉,就可以进行食物的加工程序了,(若是需要发酵的话,就放着期待发酵好)

  • 05

    我们一般的发酵时候为:快速泡打粉发酵在十分钟摆布(按照面粉的用量来调整时候);慢速反映的泡打粉发酵粉在半个小时摆布;双效的泡打粉发酵也在十分钟摆布。总之,发酵时候得看您做什么食物了,或者面粉用量的几多,以此来调整发酵时候。

  • 06

    我们在做面包的时辰,我们可以往面粉里面同时插手酵母粉和泡打粉进行发酵,最好插手喷鼻甜型的泡打粉,这样比力能改善面包的味道,而且也能降低酵母粉的用量,还能节流当作本等。

  • End

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