处理蕨菜的方法和注意事项

操作方法

  • 01

    清洗蕨菜的时候,要将蕨菜老化的部分去除,因为这部分里面含有较多的毒素,所以处理蕨菜是一定要去除老化部分。

  • 02

    蕨菜上的绒毛不仅不能吃,吃了还会导致拉肚子,所以清理过程中一定要将绒毛洗净,不能有残留。

  • 03

    蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉,这样的叶子可能有一股苦涩味,影响菜肴味道。

  • 04

    干蕨菜必须彻底泡发之后才能食用,不然毒素不会彻底挥发出去。干蕨菜先用水淘洗几遍,去除沙子等杂质,然后用清水泡8个小时。8小时后,清水不要倒掉,放锅中烧开、煮5分钟。煮开后水继续留在锅中,跟干蕨菜一起继续泡12个小时,就可以备用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻,需要的时候拿来用。

  • 05

    新鲜蕨菜在浸泡的时候一般需要两个小时左右的时间,因为两个小时的浸泡时间才能确保蕨菜中的有害物质被清理干净,这个浸泡过程也相当于是蕨菜的解毒过程。

  • 06

    蕨菜必须煮熟才能食用,千万不能生吃。鲜蕨菜最好是放入白开水里烫一下再进行小炒,如果是凉拌的话,需要在白开水里烫到熟透,这样才能去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质。

  • 07

    蕨菜虽然好吃,但是不能多吃,特别是脾胃虚弱的人,不然会加重脾胃受寒,普通人如果多吃的话也会残留部分毒素。

  • End
  • 发表于 2020-03-27 12:00
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  • 分类:社会民生

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