什么是原糖(Raw Sugar)?

原糖是指经过最少加工的蔗糖。其确切定义因你与谁交谈而有所不同。例如,坚持生食饮食的人可能会有非常具体的定义,包括温度和处理,而其他人可能会将任何种类的轻度精制糖视为生糖。在所有情况下,原糖是蔗糖精炼过程第一阶...
原糖是指经过最少加工的蔗糖。其确切定义因你与谁交谈而有所不同。例如,坚持生食饮食的人可能会有非常具体的定义,包括温度和处理,而其他人可能会将任何种类的轻度精制糖视为生糖。在所有情况下,原糖是蔗糖精炼过程第一阶段的产物,因此,它有一些非常独特的特点。
原糖是蔗糖的一种最低加工形式。
甘蔗是生长在热带地区的一种牧草。几千年前,印度和亚洲部分地区的人就意识到甘蔗天然非常甜,他们开始用它来榨取甜汁,并对其进行精炼。考虑到原糖只需要很少的加工,我们今天消费的原糖可能与几百年前印度制造的非常相似。当欧洲人开始探索亚洲时,他们最先引进的产品之一就是糖,事实证明是如此它是加勒比海殖民地最早种植的作物之一,显示了人们对它的喜爱程度。
Sucanat™
为了从甘蔗中提取普通食糖,需要两个步骤。第一阶段,从甘蔗中提取原糖,经加工除去主要杂质,然后进行干燥,第二步进一步精制甘蔗汁,进一步净化甘蔗,除去残余糖蜜,浓缩蔗糖,使其变成浅棕色、深褐色,和白糖。
浊度糖,一种原糖
为了制糖,甘蔗被切碎,然后通过压榨机榨汁。一旦榨出果汁,将其煮沸,然后冷却,使其结晶。根据处理方式,糖可能会结晶成非常细的,糖蜜含量高的颗粒状糖,可按原样出售或进一步精炼成红糖和白糖,也可形成大的淡金色晶体,作为原糖出售。
Demerara糖。
,它的糖蜜含量比食糖高,这使得原糖有一种丰富而复杂的味道。大颗粒的糖也很脆,这就是为什么原糖经常被用作糕点和各种甜点的配料。然而,在烹饪中使用原糖时需要注意一些问题,因为它的含水量更高比普通的糖,这可能会把精致的食谱丢掉。它也会变干,导致它变硬;强烈建议将原糖保存在密闭容器中。
甘蔗生长在世界各地的热带和亚热带地区。
一些著名的原糖例子包括demerara糖和turbinado糖。产品包括Rapadura和Sucanat™ 它也是由原糖制成的。
甘蔗。
一个显示加勒比海地区的地球仪,那里生产大量的原糖。
  • 发表于 2020-07-10 22:09
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  • 分类:食物

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