粥是指在水或牛奶中煮熟的热谷类或碎豆荚,通常作为早餐食品。几乎每种文化都有这道菜的变体,以该地区最常见的谷物为基础。它可以被称为热糊状物、热谷类食品或热餐,根据供应地点的不同, 在英国,传统的粥通常是用燕麦做的...
粥是指在水或牛奶中煮熟的热谷类或碎豆荚,通常作为早餐食品。几乎每种文化都有这道菜的变体,以该地区最常见的谷物为基础。它可以被称为热糊状物、热谷类食品或热餐,根据供应地点的不同,
在英国,传统的粥通常是用燕麦做的。在苏格兰,它也可以拼写出来在出售的燕麦品牌之后,粥也被用来做稀粥,这在维多利亚时代的文学作品中经常被提及。粥,仅仅是稀释过的粥,可为食欲敏感的人开药,治疗各种疾病。英式和美式稀饭当然不是这道菜的唯一药用方法。中国人用米粥和草药混合来治疗康复的人。
荞麦是一种可以用来制作粥的变体。
在美国,我们有许多粥的变体,包括由小麦、玉米、碾米制成的谷类食品,以及多粒谷物。一般来说,这些谷物的烹调时间与所用谷物的加工量直接相关。全谷物通常需要最长的时间来烹调,而细碎的谷物,像小燕麦片或小麦片可能需要很短的时间。
很多粥品种都是"快"的品种,它能将烹调时间缩短到一两分钟,其他品种则是速溶的,只需要用开水就可以煮出热麦片狂热者可能会对即时品种嗤之以鼻,因为藜麦粥通常缺乏未经加工的谷物的颗粒状或坚果味。
藜麦粥。
在美国,一种尚未得到广泛欢迎的粥是由磨碎的干的豌豆制成的黄豌豆。豌豆粥也被称为豌豆粥、豌豆布丁或豌豆粉。正如童谣"热豌豆粥"中发现的那样,它在英格兰北部很流行,在味道和质地上都与鹰嘴豆豆相比较。它可以和培根一起食用,肉店里经常可以买到这种粥。
某些类型的粥是用高粱做的。
可以生产粥的谷物种类很多。除了最常见的玉米、燕麦、大米和小麦之外,还有以下谷物可以做出不同的变体:荞麦、藜麦、黑麦、小米、高粱和大麦。
浇头的变化非常大。在美国和英国,粥上面通常会加红糖和黄油。有时,它是调味酱汁的基础,比如上面撒了玛丽娜酱的波伦塔或是肉汁沙司。有些人喜欢用鸡蛋、盐和胡椒粉来做这道菜。
大麦可以用来做粥。